设计案例:食物工坊

类别:餐饮
面积:1180㎡
造价:820万
风格:野奢
第十一届
388
24

设计理念

后疫情时代,对深陷都市丛林的我们而言,自然秘境是一种情绪价值的寄托。因此近年「野性主义的回归」正是源于对返璞归真的极致向往。 ASD DESIGN设计机构再次受食物减法农创餐厅的委托,全案打造位于天府农博园内的FARM TO TABLE 2.0版本-----食物工坊。食物工坊定位为“数字化果蔬观光工坊+新零售+手作DIY+餐饮体验+亲子乐园”多位一体的创新模式。这次,我们希望把美食场景放在山谷秘境,重新赋予独属“食物工坊”的创想,关于野性主义的创想。
项目视频

平立剖面图

一楼平面
零售区吧台上方吊轨
围炉区

实景图

正门门头
推门而入,首先引入眼帘的是一片丛林,踏步而上,吱呀作响,石头、木柴推砌的矮墙,绿植隔出多维空间。细细望去,皱皱质感的米灰色沙发、藤编靠椅、Lounge Chairs,Spanish Chair以及巨大的手工艺棉质吊灯……
正门入口
正门入户吧台区
一方粗粝帐篷下的环形吧台,是另一派野趣,燃一烛火光,或小酌,或观天地星辰。叔本华说:“生命是一场梦。一具肉身,无足轻重,只有真正的灵魂拥有自由。”在这浮躁的尘世间我想拥有片刻的自由,即便那是一场梦。
就餐区一隅
就餐区特写餐椅设计
进正门左手半开放的“包房”就餐区域,能容纳十多人集体就餐
标准四人座单独就餐区
餐厅区域最内部,与零售区连廊相邻的大型就餐区域,可打开窗户通向外面的露天花园
进门“包房”中餐边柜与植物摆件特写
餐厅中部就餐区较为私密和舒适的角落一隅
步入山谷深处,在一处石谷中,升起的篝火成为空间焦点,粗粝纹理的木纹桌椅、咖啡色的皮艺、随性铺洒的松树皮,以及拙朴的东南亚手作草编圆墩……在浓淡相宜的阴翳之美里,酝酿出安逸自在。
野奢感十足
火炉特写
定制设计的休闲椅
真正的美,是淳朴的,去掉装饰,关注心灵的轨迹,珍视由时间锻造的物件,因此所作出的设计并无规则,一切来自于心。
后门入户区一隅
在山谷旁,有一个看似废弃的矿坑通道,通道尽头可以抵达被自然包围起来的工厂。
零售区前台后部
零售区前台上空的车间轨道正在繁忙的运输各种蔬菜作物
前台后部的谷堆与工具区
透过一扇长窗,是一间高标准、高规格、科技感满满的食品无人环保加工工坊,看果蔬如何大变身。绿色手工砖、不锈钢果蔬加工设备与零售区二次利用的红砖片、旧木板形成强烈的色彩及材质对比,我们意在打破关于农作物加工的固有形象,从农田选品到工坊制作包装到售卖或者上餐桌,再次提升农业效率和标准。
零售区墙上的工艺标准文化墙
可视工坊与零售区货架间的过道。所见即所售,我们把农产品原料到餐桌的整个流程毫无保留的展示出来,把农产品工厂生产设施、生产流程、工人作业等工业生产风貌全方位的呈现给大众。
零售区货架
在工厂的独立入口,我们还原了加工厂上工前的情景,二八大杠斜靠墙边,旁边的小凳子上是有12个频道的黑白电视,墙上的老式电话机,墙面回收二次利用的旧木板,满目的老物件给人的踏实,包含手作的痕迹,不免就回想起儿时旧岁,烟火暖意,令人莞尔。
零售展示区
二楼多功能厅,采取“设计后退”的手法,保留原始建筑空间形态,大量留白。胡桃木墙镶板与灰调的地砖、灰白的手工肌理漆和墙嵌壁炉的闪闪火光,墙上共同构成某种温润、沉静的氛围,墙面手作押花画,不仅留有遥远地域的余香,似乎也能感受到手作艺人的余温,也是一曲丰饶的自然赞歌。
二楼多功能厅对面的食育乐园,将艺术性、实用性、教学性融合为一体,让小朋友们了解产品的制造过程,看果蔬魔术般大变身,寓教于乐。

效果图

正门入户区
入户半开放多人就餐区
围炉休闲区

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