设计案例:自然光设计<粤凤佬>———异乡人的故乡
第十届
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设计理念
叶俊伟:透过这个项目,我希望向用餐者讲述一个有关异乡漂泊的故事,同时分享一种有关故乡的情怀,让印象中的广东于此遥相呼应。设计灵感来自我儿时的记忆与梦幻,我把他分享出来希望唤起人们的共鸣。我想,当我们的设计与用户建立起这种同理心,他们也会愿意分享给更多的人。我喜欢这种自然而然的状态,在我看来设计是一个持续分享的过程,他属于设计师,也属于企业家,属于品牌,也属于大众。
项目视频
平立剖面图
1层平面图
二层平面图,餐厅中您觉得最大的亮点是灯光,你可以看到在公共区域是没有一点自然光的,我们将包房安排在临街的位置是为了完全掌控公共区域的灯光,经过设计的灯光可以直射又不失柔和地照亮菜品,光圈之外的地方,暗淡中带有一丝朦胧的美,促进联想与回
一层屏风
一层龙舟立面
二层中庭立面
一层服务台节点
实景图
设计师叶俊伟此次带来“粤凤佬”餐厅项目,从美食出发,带你感受数十年前岭南水乡的民俗、民性、街市的历史,隔空对话岭南生活千百年来的渐进式崛起——
推开那扇门,仿佛穿越时光隧道:路过广东传统建筑镬耳屋造型的优雅影壁。放眼望去满目的灰砖青瓦,祠堂庙宇。秤尺锁账,油灯算盘。只一眼,让人回到几十年前岭南水乡时代
前厅
时光倒流,儿时的记忆变得如此的清晰:龙舟,让传统节日的仪式感有了最直观的体现,仿佛看到自己拿了零食与小朋友们在江边玩耍,耳畔隐约传来的锣鼓声音越来越近;醒狮,残留父亲壮年时的英姿,他拳法精妙,四乡六里慕名来拜师投门者络绎
佛山剪纸,让人忆起外婆拿着铰剪教我剪纸时慈祥的面……岁月不可回首,但爱却在代代相传。找一张台坐下,细心聆听,外婆的童谣就在耳畔:月光光,照地堂,虾仔你乖乖瞓落床…….
对于一个主打地方文化品牌的环境,符号的选择是很重要的,比起纯粹的视觉装饰,饮食文化的符号用得好,会更有效果,更有感染力。
场景运用到典型的视觉和物质文化元素,引人去联想一种独特的地域文化,这个刺激的过程是快速的,准确的,因为元素用得很精炼,贯穿有视觉美感。动线与场景形成了一个组合的穿行关系,在自然而然的行动中,客人的眼睛可以跟随脚步,勾勒出原生态的粤地生活,自然而然生就了亲切感。
这个环境把吃文化的流程以一种干净、流畅、美好的姿态展现给食客,让人看到,听到、闻到、接触到、品味到,这就瞬间拉近了人与空间的距离,物质和精神融合了一个舒适的状态中,这就是高级的享受,高级的就餐体验,它既是复杂的,也是单纯的,文化的感觉很微妙,但不需要刻意强调,人们在最平常的就餐行为中,也可很自然地就领会到。
此刻坐到中庭就餐,就能看到热气腾腾的蒸笼窗口,师傅用一口难改的白话吆喝出一连串美食的名称:叉烧包、马拉糕、凤爪、流沙包……如此熟悉的味道,如此亲切的乡音,感觉此刻已经置身故乡。
卡座
佛山剪纸、镬耳屋……以及那些有关岭南文学、绘画艺术、戏曲等的诸多元素都是由我从当地回收,或与当地艺术家合作完成的,这些元素为空间增添了戏剧性。
二层中庭
这里也是一个网红打卡区域,这两扇门是我从当地运回来的,门板非常高大,三米多,我们拿回来以后还得裁。一扇大门的重量在四五百斤,是通过转轴去开启的,合页带不动。这种传统宗族文化演变的设计可以很好地提升空间戏剧性,但是在施工过程中也很头疼,怎么把老物件在和新空间之间去做一个有机带入结合。
通过树根灯下的环境。营造出别样的氛围,当我看到人在树下就餐,儿时逢年过节,村人在根须丛生大榕树下临时搭棚举办宴会的场景便历历在目了,直臂式的地砖,旁边的竹椅,不就是广东室外就餐的环境?
来到二层区域,最博人眼球的便是这一对彩绘门神了,彩绘门神是广东许多祠堂的重要装饰,它象征威严与安宁。相传能驱魔镇邪,护佑门宅平安。这对门神经过百年的沧桑变化,今天仍然色彩斑斓。望柱头上的雕刻是广东民间祠堂的习惯做法,顺风顺景的牌匾,仿佛寓意着生意的一切顺利。吊顶处兰花阁错落无序地分布在天井中
对,这里也是一个网红打卡区域,这两扇门是我从当地运回来的,门板非常高大,三米多,我们拿回来以后还得裁。一扇大门的重量在四五百斤,是通过转轴去开启的,合页带不动。这种传统宗族文化演变的设计可以很好地提升空间戏剧性,但是在施工过程中也很头疼,怎么把老物件在和新空间之间去做一个有机带入结合。
二层剪纸文化区
二层走廊
耍龙舞狮
咏春粤剧包间
咏春包间
这个作品的呈现,是从环境、园林、建筑,再到室内全盘考虑的结果,怎么将岭南文化的优秀元素一个一个放到里面去,需要文化与文化,文化与空间的衔接,需要空间的层次的划分和对于岭南文化的深入解读,要做到和而不乱,实际上很难。说白了岭南文化过于丰富多元。
二层民居文化区
醒狮文化
九江包间
同时最初的设计概念也是我在当地遍访了很多旧货市场,采购够了大量物品后,在脑海中逐渐形成的。就像一个包间墙上的装饰品,他本身是一个旧家具上的小抽屉,我会针对它的装饰性展开联想,于是一个充满民俗文化的空间便诞生了。餐厅中大部分材料也都是从古旧建筑中获得了,独一无二,无做旧感,是真正的旧材料。
包间区域,每个空间都有自己的主题,涉及岭南文化的各个层面。从文学、艺术、建筑,到武术、戏曲、民俗。看“粤剧”主题的空间中为我们呈现了一个真正的舞台。那不是出将入相的虎度门吗,成为一个优秀的伶人是那时的一个梦,一出虎度门,便要忘记本我,投入角色……
大包间
这个餐厅确实充斥着很多岭南文化元素,但它绝不是符号的堆砌,它更像是文化在这个小世界的再现,我将其称之为“大空间大文化、小空间小文化”。具体而言是指,大的空间我会选择大的文化与之匹配,比如说这里最大的空间,我就选择了“醒狮”文化,小一点的空间,就匹配小一点的。公共区域,我就选择本地人比较熟悉的龙舟文化,让大家一进来就能在感官和情绪上被调动起来
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