设计案例：蜀九香
第九届
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设计理念
一间有“质感”的现代川味火锅店应该怎样的？如果将煮火锅的“思路”引用进空间设计会有怎么样的结构？如何打造一家兼顾时代感与传统温度餐饮模式？工业4.0时代对现代餐饮空间带来了怎样的可能性？外来餐饮文化需要如何着陆？因地制宜，破题为先。刚好建筑主体为正八角形，与蜀九香的八角形火锅锅体相得益彰，不谋而合。
平立剖面图
一层平面图
二层平面图
三层平面图
立面图（一）
立面图（二）
剖面图（一）
剖面图（二）
实景图
蜀九香融侨里店为一栋两层楼八角形建筑，两侧设有与相邻筑的消防长廊，每层层高约为4.8米，单层面积约为240㎡。项目改造点重在保证原有建筑消防与使用动线机能的基础上，将可用面积扩大30％，同时必须保证餐饮区拥有合适的层高与舒适的光照和通风条件。
前台
原建筑为一座二层楼独立建筑，考虑到餐饮经营模式的特殊性，在充分利用原建筑层高的基础上，将原有的2层空间结构重新整合为一栋三层通透式的复合楼层布局模式，将楼梯空间利用率提高近40％
中国风特色墙
就餐区（一）用餐动线由东南向西北延伸，服务动线则配合立体传菜系统对向舒展，考虑到火锅店的特殊的运作速率，将用餐与服务人流进行层级式穿插，同时配合立体传菜枢纽以及隔层分布的备餐系统，让整个火锅店从进料、储藏、制作、传递、用餐到回收与外排能够一体化顺畅运作。
就餐区（二）
就餐区（三）
就餐区（四）
就餐区（五）
就餐区（六）
就餐区（七）
就餐区（八）
就餐区（九）
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