设计案例:丁卯涮肉

类别:餐饮
面积:1100㎡
造价:700万
风格:中式
第九届
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设计理念

以中式风格为主,以新中式元素为辅,一层方案汲取北京一些标志性建筑的元素,如天坛、故宫等,二层以虚实结合的手法在各个包房中体现“燕京八景”,合理利用旧店遗留下来的火锅锅具作为局部装饰,以践行节能减排的美德。

平立剖面图

一层平面布置
二层平面布置图
四至六人卡座立面图
四人卡座立面图
六人卡座立面图
前台立面。
卡包展开立面。
卡包立面

实景图

大厦底商,用大的文字来提醒客人们餐厅的地点,大门借鉴故宫大门,采用红门、铜铆钉,彰显老北京特色,提升品味,二层的云型灯饰提供了足够的照明,同时给餐厅的外立面增添了一分云山雾罩的神秘感。
大门正面,采用了中式古建的斗拱结构,以对联和横批的形式体现整个餐厅的主旨,“群贤毕至,少长咸集”引自《兰亭集序》,也体现了餐厅内“谈笑有鸿儒,往来无白丁”的文化氛围。
穿过一进,看到二进的中式木质格栅门,古色古香的感觉扑面而来,格栅中透出一缕缕的人间烟火,食客们纷纷驻足, 移步店内享受或是喧嚣或是沉静的老北京风味。
“门之铺首,所以衔环者也”。铜兽门把手,供叩门之用,也体现了历史的传承。
前台背景以新中式的手法凸显前台的简洁大气,中间的圆形壁画是以金箔纸为基底而绘制的故宫一角,不锈钢镀铜收边,白色石材为依托,传统和现代的和谐搭配。如意型的吊顶,祥云型的灯饰,除了美观,更有美好的祝愿在其中,愿各位食客都如意吉祥。
开门见水,既是招财聚财之意,同时兼具等位功能,水系中鱼儿畅游,生机盎然。现代而时尚的造型,配以中式风格的陶瓷罐,罐中放有元宝和铜钱,配合水系,更具生财之兆。
散座中显眼的三个半敞开式卡包,红墙、灰瓦的外形,辅之以颐和园、银锭桥、天坛三个标志性地点的壁画,紧扣北京风格的主题。
每个卡包可容纳六至八人左右,不是特别大的空间,却可以让食客在喧嚣中找到片刻宁静。新中式的水晶小鸟灯为宁静的空间增添了几分俏皮与活泼。
散座一角,中式门楼依附在整个大厦的承重墙上,装饰的同时又让食客直观感受到北方中式古建的精妙。
古代武将家中的木门,左右以对称形式配置有拴马桩,也是两侧卡座的收边。木门古朴、肃穆,既为装饰墙面用,又给食客心理上的空间延伸感,仿佛推开这扇门,就会看到武将舞刀弄枪的情景
武将家木门两侧的四至六人卡座
六人卡座区
以故宫红墙雪景为背景的一整排卡座,满足了一至二人就餐的需求。
铜制大锅为餐厅的特色,设计师以新中式的装饰手法为背景,用故宫雪景烘托就餐氛围,四根实木柱子不仅强调了空间的结构感,又使此区域区别于其他就餐区域。
“晚来天欲雪,能饮一杯无?”
通往二层各包房的通道,设计师并未用冗杂的手法进行装饰,老砖上墙,沿用了旧店的小铜锅,以阵列的形式由无到整渐变地排序,阵列的尽头是普兰色的绒布窗帘,上面用投影灯打出了餐厅的店名。抽象的龙形吊灯是外国人眼中的中国龙,游走在整个二层的公共空间,仿佛在为客人引路。
过道抽象龙形灯细节展示
西山晴雪,燕京八景之一,天然的石材纹路堆砌出的雪景为主题,是整个餐厅最大的包房,可容纳十四人就餐。
西山晴雪
蓟门烟树,燕京八景之一,绿色的背景墙,显示的是蓟门关郁郁葱葱的盛景,不锈钢镀铜饰面,勾勒出层峦叠嶂的山川。
居庸叠翠,燕京八景之一,背景是仿石材的砖拼成的居庸关,吊顶以书卷的形式展示了居庸关长城的历史。
太液秋风,燕京八景之一,蓝色的背景,象征着波光粼粼的湖面,倒映着荷花和荷叶的倩影,以不锈钢镀铜收口,用背景灯带强调主题。
打开居庸叠翠和太液秋风包房中间的格栅门,两个包房就变成一个可容纳二十人共同就餐的大包房。
琼岛春荫,燕京八景之一,位于北海白塔山东、倚晴楼南,设计师选取了最具特色的标志性建筑白塔作为本包房的主题,用喷绘的形式绘制出主题背景。每到晚上,会用投影将乾隆皇帝写给琼岛春荫的诗句投射到背景墙右侧的墙上。
琼岛春荫——一隅。
卢沟晓月,燕京八景之一,紧凑的木条排列仿佛是一层纱幔,隐约之间露出了古时的卢沟、晓月。
二层的水景,红墙灰瓦,又一次突出老北京的主题,将老店的大锅继续沿用,用分割与重构的方法将铜锅解体,放置于此。
金台夕照,燕京八景之一,此景观现已不复存在,金色的大门模拟的是当时的黄金台,门上分别用金、台、夕、照四个字的一部分来代表金台夕照,既贴合设计思想又显得意境深远。
金台夕照包房内部,各包房之间的门可以自行打开或关闭,根据人数等不同的需求组成大小不同的包房。
金台夕照包房以独立形式呈现的状态。

效果图

前台效果图
就餐区效果图
和谐大锅效果图
西山晴雪效果图

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